面粉中溴酸鉀含量檢測(cè)儀使用說明書

【簡(jiǎn)介】

溴酸鉀能在發(fā)酵、醒發(fā)及烘焙工藝過程中起到一種慢性氧化劑的作用，顯著影響了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)及流變特性。經(jīng)研究表面，溴酸鉀是一種致癌物質(zhì)。

【檢測(cè)原理】

食品中的溴酸鉀經(jīng)過提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在520nm處測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。

【面粉中溴酸鉀含量檢測(cè)儀檢測(cè)對(duì)象】

面粉、小麥粉等.

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測(cè)下限：5mg/kg

線性范圍：0-350mg/kg

【面粉中溴酸鉀含量檢測(cè)儀操作步驟】

1. 樣品前處理

將2g樣品放入20mL帶塞試管中，加入20mL蒸餾水搖勻后靜止浸泡10分鐘，取上清液備用。

2. 檢測(cè)樣品的制備

（1）對(duì)照樣品的制備：

取一試管加入2.5mL樣品上清液，加蒸餾水至10ml刻度線，混勻，待測(cè)。

（2）檢測(cè)樣品的制備：

① 取2.5mL上清液加入試管中，加4滴檢測(cè)試劑A，搖勻；

② 加4滴檢測(cè)試劑B，迅速蓋好瓶蓋，混勻15秒后 ，置于暗處?kù)o置反應(yīng)3分鐘。

③ 取出，加蒸餾水至10mL刻度；

④ 加0.5mL檢測(cè)試劑C，混勻，待測(cè)。

3. 檢測(cè)樣品測(cè)試

（1）空白對(duì)照測(cè)量

① 取2.5ml對(duì)照樣品于比色皿中；

② 將比色皿放入的第一個(gè)通道；

③ 按“對(duì)照測(cè)量”。

（2）樣品測(cè)量

① 取2.5ml檢測(cè)樣品于比色皿中；

② 將比色皿放入的通道中；

③ 按“樣品測(cè)量”。

【判斷標(biāo)準(zhǔn)】

衛(wèi)生部規(guī)定自2005年7月1日起，取消溴酸鉀作為面粉處理劑在面粉中使用。

【注意事項(xiàng)】

① 若檢測(cè)結(jié)果超出檢測(cè)范圍，建議將樣品進(jìn)行稀釋后檢測(cè)，最終結(jié)果乘以稀釋倍數(shù)。

② 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。

③ 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存。  致電：1 7 7 2 7 8 2 5 6 4 9